Champagne Ambroise Laurent chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Champagne Ambroise Laurent

Le vignoble s'étend sur 7 ha et se compose de 90% de Pinot Noir et de 10% de Chardonnay; les vignes sont situées sur la côte des Bar au coeur de la Vallée de la Seine, les vignes ont une vingtaine d'anées de moyenne, une quarantaine pour la plus vieillie, les produits de synthèse sont évités au maximum; les vendanges sont manuelles avec le plus grand soin et raisins triés au maximum par les vendangeurs

Près de la moitié de la récolte est vinifié en fût, fermentation malolactique affectuée, assemblage de plusieurs années, beaucoup de dégustation, et plusieurs années de repos en cave

La Cuvée Lueur des sous bois, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, assemblage de plusieurs années, vieilli près de 3 années sur lattes, vinification en grande partie en fût
A l'oeil, une robe jaune clair et bulles fines; au nez, arômes frais agrume et floral, et en bouche, fraicheur fruité, avec élégance et équilibre

La Cuvée La Framboisine, 100% Pinot Noir, vinifiée par macération de la pellicule noire du raisin et la pulpe, une belle couleur rosée, des arômes de fruits rouges persistant et élégant
A l'oeil, une robe rosée rubis et bulles fines; au nez un bouquet framboise groseille cerise et en bouche, de nouveau le bouquet de fruits rouges

La Cuvée Solcep, un brut nature, 100% Pinot Noir, une cuvée d'exception avec des arômes de terroir et de cépage
A l'oeil, une robe jaune et bulles fines, au nez un beuure brioché sur fond de fruit blanc, en bouche le fruit blanc et le beurré

La Cuvée Blanc de Blancs, Fraicheur exotique, 100% Chardonnay, issu d'une seule vendange et dégorgé après 15 mois d'évolution sur lattes
A l'oeil, une robe jaune clair avec des reflets verts, bulles fines; au nez, des arômes frais, fuits blancs en particulier exotiques, et en bouche, fraicheur et fruits blancs, tout en élégance

 

 

 


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