Champagne Gosset Grand Blanc de Noirs chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Pinots Noirs100 %, d'Ambonnay, Aÿ, Verzy, Chigny les Roses, Tauxières
Préservation de l’acide malique
Minimum de 9 ans en cave avant le dégorgement et un dosage de 5 g/l
 

Caractéristique principale : «Retour aux sources»
Le Grand Blanc de Noirs arbore une robe jaune or avec des reflets dorés, limpide et brillante accompagnée d’un chapelet de bulles d’une extrême finesse. Le nez dévoile une palette aromatique complexe et harmonieuse offrant des arômes de fruits blancs ainsi que des notes pâtissières. En bouche, au fur et à mesure de l’oxygénation, sa superbe tenue évolue sur des notes de cire d’abeille et de cédrat confit. L’attaque est souple avec un bel équilibre. La finale est vive et fraîche avec des notes salines voire iodées, de la minéralité et de la structure. L’équilibre est optimal entre l’intensité des arômes et la finesse du vin. La charpente fruitée des pinots s’exprime avec une surprenante fraîcheur et légèreté.

En alliance avec…
Avec un fromage de chèvre riche et gras comme le Valençay, des langoustines juste rôties avec des épices douces et enrobées de graines de sésame noir ou un poulet de Bresse laqué à la chinoise.

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