Domaine Lescure Chantal chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Lescure Chantal

Ce Domaine a obtenu la certification agriculture biologique -  Le domaine pratique des vendanges manuelles avec un tri des raisins, qui sont ensuite totalement égrappés mais non foulés. Les vinifications débutent par une pré-macération à froid (entre 14 et 18°C) puis s'enchainent par une fermentation alcoolique cuves fermées. L’élevage long est réalisé sur lies et  dure de 16 à 20 mois avec un usage de bois neuf qui ne dépasse jamais 50 %.

Les vins du domaine ont du corps et de la sève - ils sont expressifs avec des tanins puissants mais également fins  - Ils nécessitent quelques années avant de livrer toutes leurs qualités et sont de longue garde.

Clos Vougeot :  Vendanges manuelles, caisses de 25kg, raisins triés, égrappés, non foulés, et encuvés par gravité; Vinification en cuve bois tronconique de petit volume (18 hectolitres), levures indigènes, cuvaison 18 à 25 jours, pigeage modéré

Beaune Chouacheux 1er Cru
Chambolle Musigny Mombies
Nuits St Georges  Les Damodes
Nuits St Georges
Pommard Les Vignots
Pommard 1er Cru Les Bertins
Volnay
Vosne Romanée Les Suchots

 


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Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
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CPH Votre caviste à Beaune

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