Château Vieux Taillefer chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

Propriété familiale, le Château Vieux Taillefer, 4,8 hectares de vignes en Saint-Emilion Grand Cru produit trois vins, le Château Vieux Taillefer, le Pavillon de Taillefer et le Blanc du Château Vieux Taillefer en appellation Bordeaux.

L'attention apportée dans les vignes et le chai entièrement rénové en 2007 est essentielle pour offrir à la dégustation des vins exprimant les terroirs de Saint-Emilion.

Château Vieux Taillefer - Saint-Emilion Grand Cru

Il s’agit d’un Merlot pur, issu de très vieilles vignes de plus de 75 ans en moyenne ce situant sur la commune de Saint Christophe des Bardes sur un terroir de calcaire à astéries. Le Château Vieux Taillefer est un vin puissant, équilibré, avec une belle acidité et des tanins soyeux, très aromatique et concentré, il laisse transparaître dans son jeune âge des notes de moka, cacao, truffe, mûre sauvage.... Au bout de quelques années de conservation il développera alors des notes de violette, de truffe, de sous bois....
Sa productoin est limitée à 1800 bouteilles. Ce vin peut être bu soit immédiatement ou pour encore de nombreuses années et pendant 15 à 20 ans voire plus...

Pavillon de Vieux Taillefer - Saint-Emilion Grand Cru

Ce vin subtil et délicat se déguste dès sa mise en bouteille sur le fruit et pendant encore 5 à 8, voire 10ans ans selon les millésimes sur des arômes plus évolués et complexes. Il s’agit d’un 100% Merlot issu des communes de Vignonet et Saint Sulpice de Faleyrens sur des terroirs argilo silicieux avec argiles bleues et de crasse de fer on y distingue des notes confiturées, de violette, de mûre, framboise et vanillées, ce vin est élevé dans des barriques de plus de deux ans afin de préserver toutes ses caractéristiques d’expression de terroir. Ce vin est un accompagnement idéal pour vos grillades, volailles, poêlées de cèpes...

Blanc du Château Vieux Taillefer  - Vin de Table

Le Blanc du Château Vieux Taillefer est un vin insolite et unique, il s’agit d’un vin issu de vignes situées sur la commune de Saint Christophe des Bardes, en plein cœur de l’un des plus beaux terroirs de Saint Emilion. Les vignes sont agées de plus de 75 ans, sol de calcaire à astéries, un assemblage de 5 cépages différents : Sauvignon Blanc pour la majorité, mais aussi du Sémilion Blanc, Sauvignon Gris, Merlot Blanc, Chasselas... Ce vin blanc est la plus ancienne parcelle référencée en encépagement blanc sur Saint Emilion, en réalité c’est la seule qui ne soit pas une création, mais bien un témoignage de l’histoire et du patrimoine de Saint Emilion, son terroir est exceptionnel et son vin unique et rare. L’INAO ne reconnaît pas ce vin comme un cru de Saint Emilion, il ne le reconnaît d’ailleurs pas non plus comme un vin de Bordeaux sous prétexte que le cépage Merlot Blanc est un cépage " accessoire " Sic ! l’INAO semble oublier que la production de Blanc à Saint Emilion était majoritaire il y a 200 ans...Le Domaine revendique sans détour cette appartenance à l’appellation Saint Emilion, non pas pour créer le Buzz... mais parce que ces vignes ont pour certaines plus de 100 ans. Vinification classique, vendanges manuelles, pressurage par pression pneumatique, débourbage, élevage en fûts de chêne, filtration et mise en bouteille par gravité.  Cette micro parcelle produit 1200 bouteilles.

 

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