Chateau Simard chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

Propriétaire Alain Vauthier de Chateau Ausone

Le Château Simard, domaine parmi les plus secrets de Saint-Émilion, élabore son vin à partir d'un vaste vignoble situé sur le versant sud de la commune, en un terroir argilo-calcaire très bien exposé.

Le merlot et le cabernet franc, respectivement 70 et 30 %, sont vinifiés selon les canons bordelais, avec notamment de longues macérations et un élevage de 18 moins minimum dans des barriques de chêne français.

Il en résulte un Saint-Emilion sur la finesse et l'élégance, avec de la fraîcheur, du fruit, de la souplesse et une jolie trame tannique.

De beaux millésimes en 1995 - 1996 - 1998 - 2005 -2006 - 2007

 

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