Nos dernières nouveautés

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Des Vignerons de nouvelle génération, proches des terroirs et au profit de vin de qualité, des domaines confidentiels et des pionniers dans leur région… Voici les dernières nouveautés sélectionnées minutieusement par vos sommeliers de CPH La Grande Boutique du Vin de Châlons en Champagne !!
 

Champagne Guillaume Sergent, Vrigny :  un domaine à taille humaine et très confidentiel
Paysan amoureux de sa terre, cultivant avec soin une plante , la Vigne, pour obtenir d’elle de beaux fruits : les Raisins avec lesquels il élaborera une boisson fermentée caractéristique de son terroir : le Vin. Tel est, simplement, mon métier. Il cultive seulement 1.7 hectares et produits 4000/an (Des pieds et des vignes). Nous avons rencontré  Guillaume en Avril 2019 au Printemps du Champagne. Les cuvées disponibles en boutique:  Les Prés Dieu, 100% Chardonnay, vinifiée en Demi-muids, à partir de levures indigènes et dosé à 1g/l. pur, salin et vineux;  Le Chemin des Chappes, 50% de Pinot Noir / 50% de Pinot Meunier, vinifiée en fûts de 400 et 228 litres, à partir de levures indigènes. Suave, vineuse, épicé et des fruits secs. Un très bon vin de gastronomie.

Champagne R. Pouillon et Fils, Vigneron authentique de la vallée de la Marne
Vigneron artisan, située à Mareuil sur Ay depuis 1947.  6,5 hectares de vigne répartis sur 36 parcelles aux caractères bien trempés dans les plus beaux terroirs de Champagne : Ay Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Epernay…Fabrice Pouillon, un jeune dynamique, soucieux d’améliorer la qualité de vins par un travail intelligent dans la vigne et dans la cuverie est à la tête de ce domaine. Nous avons rencontré Roger en Avril 2019 au Printemps du Champagne; les cuvées disponibles: Brut Reserve : 65% Pinot Noir / 15% Chardonnay / 20% Pinot Meunier. Cuves acier émaillé et barriques, élevage des vins de réserve en fûts et foudres de chêne. Dosage 6.8/l. Rond, fruité et mûr.  Parcellaire, Les Terres Froides : 100% Chardonnay, parcelle de plus de 35 ans, Les Fourches sont situées à Tauxières et exposées au Nord. Elevé partiellement sous-bois Dosage 3.5g/l.  Floral, minérale, salin et aérien;  Rosé de Saigné : 100% Pinot noir de Mareuil sur Ay. Dosage 8g/l. Récolte 2014 (80%) / 2013 (20%). Elevé sous-bois. Vineux, fruité et épicé. Apprécier ce champagne avec une volaille est une petite merveille.

Domaine Catherine et Pierre Breton, Touraine, Vigneron hors commun de la Vallée de la Loire et Centre ,
Situé en Indre et Loire entre Tours et Saumur, le domaine de Catherine et Pierre Breton est un des pionniers de la culture biologique et biodynamique dans la région. C’est avec cette expérience de presque 30 ans qu’ils confectionnent aujourd’hui des vins racés, élégants, gorgés de fruits et tout en finesse, au plus proche de leurs terroirs.  Récoltes manuelles, levures indigènes, vins non filtrés et peu ou pas sulfités, extractions douces. Domaine rencontré en janvier 2019 à Montpellier au millésime bio; Les Cuvées disponibles: Bourgueil 2017 « Nuits d’ivresse » : Cabernet Franc 100% nature : sans adjonction de soufre. Dense, aromatique ainsi qu’une belle balance entre le fruit et les tanins; Clos Sénéchal 2016 : Issu d’un clos historique, 100% cabernet Franc. Un vin précis avec une belle structure qui demande un peu de patience; Vouvray « Pierre Rousse » 2018 : vignes de 55 ans, 100% chenin sur un sol de silex. Pur, cristallin et fruité.

Nos rapport/qualités prix coup de cœur, parfait pour Grillade

  • Syrahvissante, Louis Cheze : 100% Syrah. Rond, poivré et fruité à 8.90€
  • Coteaux du Lyonnais, rouge, Traboule, Domaine Clusel Roch : Frais, friand et gouleyant à 10.50€
  • Terroir Gascon, Domine Chiroulet : Fruit, Rondeur et caractère à 9€
  • Pinot Gris, Bonnet-Huteau, Loire : Frais et exotique à 10.50

 

Cet été, un bon conseil de l’équipe de CPH à Châlons en Champagne :

 

BALADES EN BARQUE MÉTAMORPH'EAU'SES organisées par l’Office du Tourisme de Châlons : à redécouvrir notre belle ville et nous vous confirmons que le dessus de Châlons est aussi joli que le dessous. Sur réservation  https://www.chalons-tourisme.com/visiter_bouger/balades-en-barque-metamorph-eau-ses-loi0000000001367/

 

 


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