Les meilleures sélections pour achats de fin d'année

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Les nouveaux talents de la vigne, les meilleurs rapports qualité / prix et les pépites que découvrent pour vous, Fabienne et Anthony

Nos meilleures sélections pour vos repas de fêtes fin d’année
Et
Les idées cadeaux originales !!!
 

De retour avec des nouveaux Millésimes

Champagne Egly-Ouriet

Francis Egly, personnage très discret mais très connu auprès des passionnés  de grands vins grâce à ses champagne que nous avons envie de boire au moins une fois dans sa vie. Ce domaine à taille humaine a vu le jour après la Seconde Guerre Mondiale, quand le grand-père de Francis Egly se lance dans le vin avec 3 hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Ses descendants ont acquis, par achat ou mariage, 9 autres hectares, dont la magnifique parcelle des Crayères où les vignes ont soixante ans. Au total, le vignoble, en lutte raisonnée, couvre 10 hectares sur les Grands Crus Ambonnay, Bouzy et Verzenay et 2 ha dans le Premier Cru Vrigny, avec 2 tiers de pinot noir et le reste partagé entre le pinot meunier et le chardonnay.
Les cuvées disponibles- Les vignes de Vrigny, VP Extra Brut , Blanc de Noirs Vieilles Vignes, Millésime 2007 et Coteaux Champenois 2015
Absolument à déguster  avec un plateaux de fruits de mer ou des accords vedettes à composer avec les gibiers à poils ou à plumes et les volailles, accompagnés de champignons sauvages

Domaine Chantal Lescure de Bourgogne

François Chavériat le Chef de Cave, un grand passionné de vins et un personnage expansif qui présente ses vins avec beaucoup d’amour. Fabienne et Anthony sont fiers de vous dire que François nous a choisi comme ambassadeur dans la Marne.  Car aujourd’hui toutes les bonnes adresse souhaitent  référencer ses vins.   Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils – Thibault et Aymeric – et il s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification. Les vins du Domaine ont du corps et de la sève, ils sont expressifs avec des tanins puissants mais également fins. Ils nécessitent quelques années avant de livrer toutes leurs qualités et sont de longue garde.
Les vins disponibles  Blanc de Nuits St Georges Les Creux Fraiches Eaux 2014 (400 bouteilles produits par an), Blanc de Meursault 2014, Blanc de Côtes de Beaune Grande Chatelaine 2014. Rouge de  Bourgogne Taupes Maisons Dieu 2014, Côtes de Beaune 1er cru Chouacheux 2013, Chambolle Musigny Mombies 2014,  Nuit Saint-Georges Les Damodes 2014, Nuit Saint-Georges1er cru les Vallerots 2011, Pommard Les Vaumuriens 2011,  Pommard Les Vaumuriens 2014, Pommard 1er cru les Bertins 2010 et 2011, Volnay 2013, Vosne Romanée 1er cru Les Suchots 2011 et 2013 et Clos de Vougeot grand cru 2007, 2011 et 2014.

Loire, Saumur Champigny du Domaine de Roches Neuves

Thiery Germain est un vigneron de très grand talent de la  Loire et considéré par certains, comme l'un des meilleurs de la région. La plus belle progression de ces dix dernières années en Loire s’est effectuée au domaine des Roches Neuves. Le charismatique Thierry Germain y a défini une approche stylistique contemporaine de Saumur-Champigny, qui articule la juste maturité des cabernets et leur élevage en bois dans différents contenants, tout en pérennisant un fruité ligérien infusé, floral et croquant. L’énorme travail entrepris dans les vignes (en biodynamie, certaines labourées au cheval) illustre dès la simple cuvée du domaine, tout en fruit pur et digeste.
Vins disponibles avec Saumur Champigny Terre Chaude rouge 2016, Insolite blanc 2016 et le Franc Pied rouge 2016.

 

Les pêchés mignons à tout prix

Champagne Camilles Savès et sa cuvée Anaïs Joli cœur millésime 2012 exceptionnel , 90 % Pinot Noir Bouzy Grand Cru, 10 % Chardonnay Bouzy Grand Cru. Ce champagne propose une remarquable interprétation d’une très grande année la bouche, chaleureuse, enveloppante et charnelle, portée par une effervescence onctueuse est marquée par une terminaison vive et touchante.

Rhône Sud, Ventoux du Domaine Fondrèche, un vin sur l'équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance

Persia 2016,  90 % Syrah, 10 % Mourvèdre ; ce  vin est produit à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Tendance, nuance et arrogance

Savoie- JACQUERE LA CÔTE, un Blanc, parfumé de notes florales et citronnées, très minéral avec une belle fraîcheur. Un vrai délice avec une raclette ou un fondu savoyard
 

Idées cadeaux originales

Pour votre plaisir et/ou celui de Vos Amis,
venez participer à nos Soirées diner-dégustation

Le vendredi 15 Décembre 2017
Soirée « Millésimes d’exception » 29€/pers
Aux Caves Médiévales à Châlons en Champagne en partenariat avec l’Office de Tourisme:
Réservation obligatoire (auprès de l’Office de Tourisme)
Champagne Pierre Gimonnet oenophile 1er cru 2008, Bourgogne-Pommard 1er cru Les Bertins 2010 Chantal Lescure, Bordeaux-Margaux-Grand cru Château Bel Air, Marquis d’Aligre 2005, Rivesaltes- Vin doux Naturel Parcé 1998

Le Vendredi 26 Janvier, 2018
Soirée Bordeaux avec des crus exceptionnels
Les vins sous-bois-Fut de chêne vs non Boisé-Cuve Béton/ Grand cru classé vs cru bourgeois avec 5 vins à découvrir accompagnés de plats choisis par le Chef Pascal Herbaut. 60€/pers

Le Vendredi 16 Février, 2018
Soirée diner dégustation de Cognac
Avec la présence de REGALADO Antony l’export manager de domaine Pierre de Segonzac. Antony est très habitué de voyager dans le monde entier et travailler avec les grands chefs étoilés. Et c’est  lui qui va préparer le menu avec nous. 60€/pers

Le Vendredi 23 Mars 2018
Soirée Diner Dégustation et les vins en Biodynamie de Loire (Menetou Salon)
En Présence de Philippe Gilbert, Œnologique, Biodynamiste et le vigneron de domaine Philippe Gilbert 60€/pers

 


3 magasins à votre service

Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
Venez retrouver des accords mets / vins et des conseils dans votre magasin

CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

CPH Votre caviste à Châlons-en-Champagne

77 avenue du Président Roosevelt
51000 Chalons-en-Champagne
Tel. 00 33 (0)3 26 22 96 69

CPH Votre caviste à Reims

3 place Léon Bourgeois
51100 Reims
Tel. 00 33 (0)3 26 40 12 12