Dernières nouveautés entrées en novembre

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Voici nos dernières nouveautés  scrupuleusement sélectionnés par Fabienne et Anthony !!

Vallée de la Loire , Domaine Saint-Nicolas, Fief vendéen « Le vigneron qui a donné un nouveau visage hautement qualitatif de cette appellation méconnue »
Thierry Michon épaulé par ses fils, Antoine et Mickaël, un artisan vigneron au plus proche de la nature sur le terroir atlantique de Brem. Il cultive ses 40 hectares des vignes intégralement en Biodynamie depuis 1993. Ses vins sont exceptionnels, naturels et sans artifice !!!   Cuvées disponibles : Blanc Le Haut des Clous 2017, 100% Chenin. Vin subtil et riche avec une très belle minéralité (Salin et pierre à fusil de terroir schisteux), le-Rouge, Cuvée Jacques 2014, 100% Pinot Noir. Des fruits (Cassis et Cerise) et Des épices avec la finesse absolue, et le Be swing Pétillant rosé. Arômes d'agrumes et de frutis rouges, bouche gourmande et fraîche.

Champagne Lacourte-Godbillon « la nouvelle figure incontournable de la Montagne de Reims »
Geraldine et Richard, le couple vigneron talentueux abandonnent leur vie de cadres de grandes métropoles en 2006 et reviennent dans leur terre en héritage. Ils font un travail acharné dans les vignes et dans la cave.  Labourer le sol, traçabilité totale de leurs raisins, limiter les rendements, Sélection parcellaire, vinification en fûts, ni bâtonnage ni filtration, vieillissement plusieurs années sur lies et un dosage très pointu, donnent des vins extraordinaires. Cuvées disponibles : Mi-Pente, 100% Pinot Noir. 36 mois sur lies, Dosage: 3 g/l  une texture ample, riche et structurée et le Millésime 2012 (exceptionnels) 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. 5 ans sur lies. Dosage: 3g/l cette cuvée est un équilibre de complexité et de fraîcheur.

Champagne Perseval-Farge « Un Domaine à taille humaine avec le champagne fabuleux »
Isabelle & Benoist Perseval est la 5ème génération à préserver ce vignoble niché au cœur de la Montagne de Reims. Un terroir situé exclusivement à Chamery, classement Premier Cru. Ce magnifique domaine compte 4 ha répartis en 6 lieux-dits. Cuvées disponibles : C. De Pinots, Pinot Noir et Meunier. Vineux, Structuré et riche, et le 199 Millésime 2007, Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier. un champagne complexe, avec une belle structure, qui fait ressortir l’attaque ample et vive

Bourgogne, Domaine Hubert Lamy « une étoile de Saint-Aubin » Millésime 2016
Domaine familial artisanal de qualité, la famille Lamy travaille la vigne à Saint-Auban en Bourgogne, depuis 1640. Aujourd'hui, le Domaine Hubert Lamy s'étend sur 17 hectares. Le Domaine Hubert Lamy, c'est d'abord un vigneron passionné, Olivier Lamy, qui travaille la vigne, vinifie et élève les vins pour les commercialiser aux quatre coins du monde. Cuvées disponibles : Chassagne-Montrachet « Le Concis du Champs » , le Saint-Aubin "La Princée", le Santenay Rouge « Clos des Hâtes »

Bon conseil de l’équipe de CPH à Châlons en Champagne :

Samedi 24 novembre à partir de 18h30,  la comète scène nationale de Châlons en Champagne diffusera du film « Wine Calling » de Bruno Savard. C’est un documentaire qui suit le quotidien de viticulteurs l’art du vin naturel et sans artifice.


3 magasins à votre service

Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
Venez retrouver des accords mets / vins et des conseils dans votre magasin

CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

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51000 Chalons-en-Champagne
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