News de septembre

Actualité écrite le 09 septembre 2019

Quelques nouvelles

Le 13/09 du Domaine UBY:  Cette année encore nous avons dû mettre en œuvre toutes nos compétences pour tirer le meilleur parti d'amplitudes climatiques inhabituelles; une fin d’hiver très douce entraînant un départ prématuré de la végétation, partiellement touchée par les gelées du printemps. Des températures froides et de la pluie en juin ont favorisé la coulure au moment de la floraison. Au final, nous attendons une perte de rendement de 20% sur l’ensemble des parcelles, avec une récolte hétérogène sur certains cépages.  Le profil Gascogne frais et aromatique apporté par notre climat océanique sera bien prononcé sur ce millésime. Les amplitudes thermiques jour / nuit pendant la période de maturation du raisin (un mois avant la récolte) ont bien été marquées cette année. L’équipe UBY et nos partenaires vignerons sont prêts pour ce grand rendez-vous de l’année. Baptiste, notre nouvel œnologue, vient renforcer l’équipe de Karine IZCO Œnologue Responsable des Opérations. Au total 570 hectares seront vinifiés à UBY, dont 100 en bio".

Du Domaine Philippe GILBERT  : "Petit répit de notre côté avant les grandes manœuvres : les vendanges commencent vendredi, et donc le 13, c’est déjà un signe. Vous dire qu’il fait « beau » ne vous apprendra rien de bien précis. Il fait surtout très sec, et les rendements dépendants de la pluviométrie, nous n’attendons pas de miracle à cet endroit. En revanche, les nuits fraîches de cet été (à l’exception des périodes de canicules bien entendu) et un ensoleillement généreux apportent une complexité aromatique assez exceptionnelle à ce millésime. Nous prévoyons le programme « habituel », en commençant par le pétillant naturel en rosé, puis le rosé, en passant par la macération pelliculaire de sauvignon, les parcellaires et le tutti. Nous attendons une bonne cinquantaine de vendangeurs, qui viendront épauler notre équipe « maison », et espérons avoir tout rentré avant la fin du mois : pas de pluies attendues, il faut envisager un flétrissement rapide des baies… Pendant cette période frénétique et au combien joyeuse, Maryse, au diapason, assure la table de tri et les commandes. Le téléphone ne sera pas le moyen le plus efficace pour nous joindre, mais les courriels, oui !  Les vins ?  D’ici octobre, le Domaine rouge et Hors-série (rouge) 2018 vont tuiler les 2017. Le pinot se révèle particulièrement flatteur sur ce millésime solaire, mais sans flagornerie et avec une souplesse et une fraîcheur qui racontent que nous avons réussi, sur un millésime délicat à manipuler, à conserver les fondamentaux de notre quête. Hors-sujet 2018 suivra, puis Les Chandelières rouge 2017 cet automne. "

Du Domaine Montirius : "Les vendanges ont débuté la semaine dernière tranquillement avec la cueillette des raisins blancs. Depuis lundi nous cueillons les raisins rouges. La Muse Papilles rouge en CDRhône, et une cuve de Garrigues, Vacqueyras rouge sont en cave. depuis hier nous cueillons les raisins de la parcelle du Clos en Syrah , tout se passe très bien. De beaux raisins juteux, une belle maturité et une équipe de vendangeurs superbe. Et je précise même si vous le saviez déjà nous n’avons pas arrosé nos vignes ! "

Notre boutique de Reims, située 3 place léon Bourgeois, est citée dans la sélection 2019 de l'application mobile Artisanat Gourmand. Cette application regroupe les meilleures adresses de France disponible sur l'Apple Store.

Il est rappelé que nos deux boutiques de Beaune et de Chalons en Champagne / St Memmie figurent au Gault et Millau Régional 2018/2019, sorti fin jnavier 2019
- celle de Beaune :
"à l'entrée de la Ville, cette maison accueille l'une des caves les plus larges et réputées de la région. Ouverte en 1991, elle accueille aujourd'hui plusieurs centaines de références ainsi que plus de cent champagnes. Dans l'atmosphère boisée des lieux, la richesse du catalogue et les conseils du personnel justifient le passage des Amateurs".
- celle de Chalons en Champagne / St Memmie: "à proximité du centre commercial le Capitole, la dernière née des magasins CPH, ouverte en 2007, poursuit la lignée avec un service et un catalogue de même hauteur. On retrouvera une offre large et des conseils avisés, dans une atmosphère professionnelle et sérieuse. La réputation de ses grandes soeurs n'est pas reniée, les grands amateurs s'y retrouvent souvent."

Les 3 boutiques, sacrées Caviste Ambassadeurs des Champagnes de Vignerons, en juillet 2015, vous proposent un grand choix de champagnes de Propriétaires, des belles Cuvées de Maisons de Champagnes, une belle sélection de Bourgogne, de Bordeaux, des Grands Crus, et ....de vins de toutes régions de France, un choix pertinent de Whiskies, de Rhums, et autres Spiritueux ....... de belles idées cadeaux pour soi, ou pour des Amis, des Vieux Millésimes... une occasion de venir avec des Amis, déguster et apprécier notre sélection.

Egalement des idées cadeaux .......à tous les prix..... des vieux millésimes à découvrir, de 1931 à 1962......

Des bulles pour égayer, de la structure pour apprécier, de la finesse pour votre plaisir…

Venez avec des Amis. Pour toutes les envies, tous les budgets, nos équipes de Professionnels passionnés vous conseilleront : soyez raisonnables et faites-vous plaisir !

Consultez sous l'onglet "Animations" les différentes actualités dans les boutiques


3 magasins à votre service

Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
Venez retrouver des accords mets / vins et des conseils dans votre magasin

CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

CPH Votre caviste à Châlons-en-Champagne

77 avenue du Président Roosevelt
51000 Chalons-en-Champagne
Tel. 00 33 (0)3 26 22 96 69

CPH Votre caviste à Reims

3 place Léon Bourgeois
51100 Reims
Tel. 00 33 (0)3 26 40 12 12