Le ratafia de Champagne est élaboré avec du jus de raisin non fermenté, le moult, de l'appellation Champagne ou Coteaux champenois » et un quelconque alcool neutre (les meilleurs utilisent de la fine ou du marc de Champagne). Il titre 18° . Le ratafia de Champagne est classé en France en « apéritif à base de vin ». Depuis le 22 janvier 2015, il a obtenu l'IGP, indication géographique protégée
Ratafia de Herbert, de Doyard, de Legras, de Bereche, de Colin, de Chopin avec le Ratafia Chardonnay, le Ratafia Pinot Noir, le Ratafia Pinot Meunier, Ratafia de Trichet, Ratafia de Mouzon Leroux, de Marcel Vézien, de Guillaume Marteaux, Solera de Chavost, d'Andrieux Lefort.